Zucchini-Melonen-Salat
Der leichte Salat erfrischt bei heißen Temperaturen, versorgt dich dazu mit viel Flüssigkeit und ist in Nullkomma-nichts fertig: Das sind - abgesehen von seinem Geschmack natürlich - genug Gründe, ihn regelmäßig aufzutischen.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
Je 1 grüne und gelbe Zucchini
½ aromatische Charentais-Melone
1 unbehandelte Zitrone
4 EL gutes Olivenöl
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g kräftiger Käse (z. B. Comté, Beaufort, alter Cantal)
2 EL Basilikumblättchen
4 EL Olivenöl zum Braten
1 EL Kapern (in Meersalz eingelegt)
1 Gemüse anrichten
Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini der Länge nach auf dem Gemüsehobel oder mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Die Melone schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini- und Melonenscheiben auf eine Servierplatte oder auf Teller verteilen.
2 Dressing zubereiten
Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft, Olivenöl, etwas Meersalz und Pfeffer verrühren. Den Käse in Späne hobeln, die Basilikumblättchen kleiner zupfen.
3 Kapern frittieren
In einer kleinen Pfanne das Olivenöl zum Braten erhitzen. Die Kapern abwaschen (dabei das Meersalz entfernen), gut trocken tupfen, ins heiße Öl geben und etwa 3o Sekunden frittieren, dann herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.
4 Servieren
Die Vinaigrette über die Zucchini- und Melonenscheiben träufeln.
Den Käse und die Basilikumblättchen darüberstreuen, die knusprigen Kapern zuletzt daraufgeben.
Weitere frische Rezepte gibt es im Buch „Meine grüne französische Bistro-Küche“ von Anne-Katrin Weber, at Verlag