PISTAZIEN KARTOFFELSUPPE MIT BLATTSPINAT

1 PISTAZIEN VORBEREITEN
200 g Pistazien in der Brühe über Nacht (ca. 10 Std.) einlegen. Die Brühe anschließend mit den Pistazien pürieren.  

2 KARTOFFELN ZUBEREITEN
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.  

3 GEMÜSE HINZUFÜGEN
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den weißen Teil des Lauchs abtrennen, waschen und in Ringe teilen. Das Pistazienöl in einem Topf erhitzen und beides darin 3-4 Min. anschwitzen. Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.  

4 ZUTATEN VERMENGEN
Den Spinat waschen und mit dem Kartoffel-Stampf in den Topf geben. Den Frischkäse hinzufügen und alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

5 SERVIEREN
Die übrigen Pistazien hacken und über die Suppe streuen.