1 ZITRONENWASSER VORBEREITEN

In einem kleinen Topf etwa 500 ml Wasser mit der Schale einer Zitrone zum Kochen bringen. Kurz ziehen lassen und warm halten.

2 FISCH GAREN

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch leicht andrücken und darin sanft aromatisieren. Fischfilet einlegen und kurz anbraten. Zwei Kellen des heißen Zitronenwassers zugeben und den Fisch bei milder Hitze gar ziehen lassen, bis er saftig und gerade eben durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch entfernen.

3 GEMÜSE ZUBEREITEN

Karotte und Zucchini in feine Julienne schneiden. Im Dampf oder über Wasserdampf bissfest garen.

4 ANRICHTEN

Gemüse mittig auf dem Teller platzieren, Fischfilet darauflegen und mit dem Zitronen-Olivenöl-Sud nappieren. Mit einer Zitronen-Scheibe und Petersilie garnieren.

Weitere Geschichten, Rezepte und jede Menge Sonnenschein zum Durchblättern gibt es in dem Buch „Zu Gast an der Amalfiküste“ von Christine Gräfin von der Pahlen und Mayk Wendt. Callwey Verlag